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旋振篩在馬鈴薯澱粉生產中的應用

發布時間:2014-07-21 作 者:AG电投平台機械 瀏覽:

      馬鈴薯澱粉製造工藝中的篩分及除雜通常選擇旋振篩旋振篩是由直立式電機作激振源,電機上、下兩端安裝有偏心重錘,將電機的旋轉運動轉變為水平、垂直、傾斜的三次元運動,再把這個運動傳遞給篩麵。效率高、換網方便、篩分精細深受廣大用戶的歡迎。下麵AG电投平台機械為您講解馬鈴薯的加工工藝流程:
第一、原料要求:
      馬鈴薯澱粉生產原料,要求馬鈴薯塊莖的澱粉含量要高,塊莖耐貯藏,抗病害投影穩定性要高品種。澱粉加工對馬鈴薯塊莖要求主要質量指標數:塊莖完整,幹燥無病,無發芽,塊莖的最大斷麵直徑不小於30毫米,澱粉含量大於18%,發芽的綠色塊莖量不低於2%,有病塊莖量不大於2%,塊莖上的土小於1.5%,此外,不允許有爛薯、枯萎、凍傷、凍透的塊莖存在。
第二、洗滌方法
       馬鈴薯塊莖在粉碎前清洗幹淨,把雜質除去,特別是塊莖表麵芽眼中的泥沙除盡。塊莖洗滌後的雜物含量不大於0.1%,在清洗中損傷的薯塊不超過馬鈴薯重量的5%,清洗水中澱粉含量不大於0.005%。洗滌的方法有:①人工竹筐振蕩洗滌法。②小型澱粉廠有攪拌設備的池洗滌法。③用馬鈴薯聯合清洗機洗滌。
第三、磨碎方法:
       馬鈴薯的磨碎分一次磨碎和二次磨碎,磨碎的目的在於盡可能地使塊莖的細胞破裂,並從中釋放出澱粉顆粒,一次磨碎是把洗淨的薯塊直接粉碎,粉碎後的漿是一種混合物,這種混合物是破裂和未破裂的植物細胞組成。從細胞中釋放出來的澱粉為遊離澱粉,殘留在未破裂的細胞中的澱粉物結合澱粉,結合澱粉與渣一起排出。馬鈴薯細胞破壞的程度能表明從細胞中取澱粉顆粒的程度。
      粉碎馬鈴薯塊莖的設備有創絲機和捶擊粉碎機。在馬鈴薯澱粉加工中常采用對第一次粉碎後糊提取遊離澱粉,對提取遊離澱粉後的粗渣進行補充磨碎為二次磨碎。二次磨碎可以提高對馬鈴薯的磨碎效率2—4%,為了提高二次磨碎的效果,應盡量使渣脫水,並使渣中的幹物質不少於10—20%。在磨碎操作中,如果薯塊腐爛不充分,細胞組織破壞徹底,澱粉不易取淨,澱粉的分離也不能迅速進行,如果磨的過細,也會造成分離澱粉困難。馬鈴薯塊莖磨碎後,生產澱粉用水要求是無色透明,不含鈣質的軟水,否則,水的雜質與顏色就要滲入澱粉中,影響澱粉的質量與色澤。
第四、液渣分離法
      液渣分離就是盡可能多的把細胞和粉渣分離出。小馬鈴薯澱粉廠的處理辦法是先把粉漿過篩,分離生渣。篩分工作一般分幾道篩進行,篩眼從大到小,以逐步提盡纖維雜質。現代大型馬鈴薯澱粉廠液渣分離方法是先分離細胞液,再從渣中篩選出澱粉。
第五、汁液分離法
       細胞汁液和細胞液的區別是細胞汁液中含有的遊離可溶性物質量較細胞中的少,第一次磨碎後的馬鈴薯漿料中液體稱細胞液。第一次洗滌篩選出的澱粉乳中的液體稱細胞汁液,細胞汁液中含有細胞液總量的30—40%,當處於空氣中,細胞汁液很快變為暗褐色,細胞汁液的著色物質影響澱粉的顏色,為了改善澱粉的顏色,篩分所得到的澱粉懸著液要立即排出大部分細胞汁液,除去細胞汁液的主要方法有酸漿法,靜止沉澱法,離心分離法等。
第六、篩分細渣法
        用澱粉精製篩分離後的細渣中含有7—10%的幹物質,其幹物質中有30—60%的遊離澱粉,洗滌細渣就是盡可能多的回收這部分澱粉。
      細渣洗滌用的篩分設備有離心篩,平麵振動篩,篩分過程分兩次或三次進行,若分二次在洗滌或離心篩或振動篩上洗滌細渣,第一次洗滌細渣後的澱粉濃度為3—5%,用於稀釋經離心機分離細胞汁液後得到的濃縮澱粉乳;第二次洗滌細渣後的濃度為0.5—1.5%,用於稀釋第一次粉碎後的漿料,細渣洗滌用新水或工藝水。
      在曲篩上洗滌細渣按逆流原理分三次進行,即新水或工藝水供給第三道曲篩,從第三道曲篩得到的稀澱粉乳返回稀釋第二道曲篩前的細渣,從第一道曲篩得到的稀澱粉乳則用於稀釋濃縮澱粉乳,進入每道曲篩前細渣的濃度不大於5%,在良好操作的細渣洗滌工序中,第三道曲篩篩分的細渣中,遊離澱粉含量按細渣的絕對幹物質計不應超過5%。
第七、清洗澱粉法
      通過精製篩的澱粉乳的質量純度為97—98%,其餘2—3%是雜質,主要是沙、細渣 纖維及少量可溶性物質,應從澱粉乳中洗掉幾乎所有的沙渣和可溶性物質,衝洗後的澱粉含量純度應達99.4—99.6%。
第八、脫水法
      洗滌後的澱粉乳,不能直接進行幹燥,需要先進行脫水,除去大部發水分,大型工廠使用的脫水設備是臥式刮刀脫水離心機,進料澱粉乳濃度的18—22的皮美度,脫水澱粉含水份約38%,在農村作坊生產常用掛包脫水法,即把裝有濕澱粉的濾布包掛在架上,讓水自然下漏。
第九、幹燥法
       濕澱粉餅的幹燥方法很多,農村手工藝生產一般利用太陽曬幹,這種方法簡單易行,不需能源,缺點是地麵積大,幹燥時間長,易混入灰塵,沙土,而且受天氣限製,有些小型澱粉加工廠采用烘房幹燥,還可用轉角式幹燥器,真空圓筒式幹燥機,立體旋轉幹燥機和帶式幹燥機等,相比之下,烘房幹燥效率高,造價低,能量水泵也低。
第十、質量標準
       馬鈴薯澱粉的質量必須達到以下要求:水分不得超過20%,酸度不得超過200度,灰分不得超過0.5%,蛋白質不得超過0.2%,斑點不得超過10個/平方厘米,細度不得低於90%(100目篩通過率),白度不得低於80%(藍光反射率),粘度不得低於10/帕斯卡·秒。

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